Kolor skórki ziemniaka jest cechą odmianową, która nie ma wpływu na jakość produktu. Kolor miąższu ma jednak pewne zalety: Odmiany ziemniaków o białym miąższu zawierają najwięcej skrobi. Odmiany o żółtym miąższu mają wyższą zawartość karotenu (witaminy A). Czerwone odmiany mają wyższą zawartość antocyjanów (przeciwutleniaczy), które są przydatne do wzmocnienia układu odpornościowego.
Back To Top